为鸡谋幸福?肯德基即将推出 3D 生物打印鸡肉,或能不再让鸡受苦

编辑:大头棋牌首页 时间:2020-10-17 热度:8749℃ 来源:大头棋牌首页 责编: 大头棋牌首页

在推出由植物肉制成的炸鸡后,肯德基又在其「未来餐厅」计划中,搞了些新花样。

大头棋牌首页最近,肯德基宣布与俄罗斯一家 3D 生物打印公司合作,以共同开发 3D 打印鸡肉。这家位于莫斯科的 3D 生物打印公司,名叫「3D Bioprinting Solutions」,是美国生物技术公司 VIVAX BIO 的子公司。

▲3D Bioprinting Solutions. 图片来自:bioprinting

该公司目前正在开发利用鸡细胞和植物材料,以 3D 生物打印技术,从而使其产品重现鸡肉的味道和质地。而肯德基将为其提供所有的配料,比如面包屑和香料等。该项目的目标,是做出口味与外观上,都和肯德基原始产品相接近的鸡块。

如果进展顺利的话,其测试产品在 2020 年末就能推出。如果售价不太贵的话,似乎可以「交个朋友」?

▲ 肯德基炸鸡. 图片来自:glovo

3D 打印肉不一定是 3D 生物打印肉

大头棋牌首页实际上,3D 打印肉并不是一件新鲜事了。

自 2006 年康奈尔大学计算合成实验室的学生们,使用食品级打印机,打印出巧克力、饼干面团等食品,3D 打印技术在食品领域就开始「施展拳脚」了。

不过把这一技术用于生产人造肉的企业并不多。直到 2013 年,Modern Meadow 公司开始用 3D 打印技术生产人造肉。遗憾的是由于效益不佳,公司后来转做人造皮革去了。

▲Modern Meadow 公司. 图片来自:tdsblog

于是 3D 打印肉又陷入了一阵无人问津的状态。到了 2018 年,植物肉相关概念突然大火,由此也把 3D 打印肉带火了。这一年 Novameat 与 Redefine Meat 两家公司出尽了风头。

▲Novameat 的 3D 打印纯素食牛排的最新 2.0 版本. 图片来自:Novameat

其中,以色列的 Redefine Meat 公司介绍称,其 3D 打印肉系统包括了 3D 打印机、3D 肉类建模系统,以及植物合成肉的配方,在口感接近真肉的同时,还能实现低成本的大规模量产。

即便成本在逐渐降低,但现在还是偏贵。每公斤 3D 打印肉售价约 28 英镑(约合 250 人民币),普通人吃一顿着实有些心疼。不过 Redefine Meat 相信,随着技术的成熟,最终 3D 打印肉会比传统肉类要便宜。

▲ Redefine Meat 公司 3D 打印肉模型. 图片来自:theglobeandmail

3D 打印肉的技术原理,听起来似乎很简单。就是把可食用「墨水」与原材料,统统放进 3D 打印机里,就可以「坐享其成」了。实际上,可食用墨水很复杂,目前还衍生出了两个派别。

据「35 斗」报道,可食用墨水目前分为植物基墨水和生物墨水,前者的成品是植物肉,后者则是培养肉。

植物基墨水的原料主要有豌豆、大豆、小麦、薯仔、海藻抽取物等各式植物蛋白结合油脂、谷氨酰胺转氨酶(TGase)、明胶等添加物;而生物墨水则是由活体动物干细胞所培养的异体卫星细胞与培养液构成。

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